ทำความรู้จักกับชนิดของเครื่องชงกาแฟก่อนตัดสินใจซื้อ

0
3,285 views

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลกที่แพร่หลายและเป็นที่รู้จักกันมาช้านานก็คงจะหนีไม่พ้น “กาแฟ” เครื่องดื่มรสขมเข้ม หอมกรุ่นด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์หลากหลายชนิดแตกต่างกันออกไปทั้งพื้นที่ปลูก การคั่วบด ไปจนถึงชนิดของเมล็ดกาแฟนั้นๆ ตั้งแต่ในอดีต เราใช้วิธีการชงกาแฟด้วยหลักการง่ายๆ ผ่านกรมวิธีแบบโบราณ ทั้งการหมักบ่มไปจนถึงการบดที่ใช้การตำในครกเพื่อให้เมล็ดกาแฟแตกละเอียด ก่อนจะนำไปต้มชงในกาน้ำร้อน ผ่านกระบวนการกรองด้วยผ้าขาวบางแบบง่ายๆ เท่านั้น

coffeegrindingprocess.0

Credit : beanbox.co

แต่ด้วยข้อเสียมากมายที่ทำให้การชงกาแฟด้วยวิธีการที่ดูเหมือนง่ายเหล่านั้นต้องใช้เวลานานกว่าจะได้กาแฟสักแก้วหนึ่ง อีกทั้งรสชาติที่ได้ยังแปรเปลี่ยนไปไม่คงที่ จึงทำให้การนำเอาเทคโนโลยีใหม่ๆ มาใช้ ไม่ว่าจะเป็นการใช้เครื่องคั่วที่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ ไปจนถึงเครื่องบดไฟฟ้าที่ช่วยให้เมล็ดกาแฟถูกบดอย่างละเอียดมากขึ้น ช่วยแก้ปัญหาต่างๆ ทั้งย่นระยะเวลา และทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติดีขึ้นกว่าเดิม

ด้วยเทคโนโลยีการผลิตเครื่องชงกาแฟ ทำให้เราสามารถชงกาแฟสดได้ด้วยตัวเองจากที่บ้าน โดยไม่จำเป็นต้องเดินทางออกไปลิ้มรสกาแฟตามร้านเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แถมยังมีหลากหลายประเภท หลายราคาให้เลือกใช้ แบบที่ชงด้วยกระบวนการควบคุมด้วยตัวเองหรือแบบอัติโนมัติ แค่เพียงกดปุ่มและรอการทำงานของมันให้ได้กาแฟแสนอร่อยที่มีรสชาติคงที่มาดื่มกันอย่างง่ายๆ ไม่เสียเวลา แต่ก่อนที่จะไปเริ่มต้นเลือกซื้อเครื่องชงกาแฟสักชนิด ไม่ว่าจะเป็นมือใหม่ที่อยากเปิดร้านกาแฟ หรือคนที่ต้องการมีเครื่องชงติดบ้านไว้สักชุด ก็ควรทำความเข้าใจกับประเภทของมันให้ดี เพื่อให้คุ้มค่ากับราคาและได้รสชาติกาแฟอย่างที่ต้องการ

ประเภทของเครื่องชงกาแฟ

ใครจะเชื่อว่าประเภทของเครื่องชงกาแฟมีมากถึง 7 ชนิดที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน โดยในแต่ละชนิดก็จะมีกระบวนการทำงานที่แตกต่างกันออกไป ความต่างของมันจึงอยู่ที่รสกาแฟที่ได้จะขึ้นอยู่กับเครื่องชงประเภทนั้นๆ ด้วย

เครื่องชงแบบนีโอโพลิแทน ดริป พอต

เป็นเครื่องชงกาแฟประเภทกาหยด เป็นเครื่องชงที่ไม่ซับซ้อน หาซื้อได้ง่ายและราคาไม่แพง มีลักษณะการทำงานคล้ายเครื่องชงแบบหยด ทว่าจะแตกต่างกันตรงที่ตัวกาแฟที่ผ่านการบดแล้วจะถูกเทใส่ถ้วยกรองซึ่งมีลักษณะเป็นตะกร้าภายในหม้อ เป็นกระบวนการชงแบบง่ายๆ ได้รสชาติกาแฟที่ไม่เข้มมากนัก จึงเหมาะสำหรับคนที่ไม่ได้ต้องการเน้นรสชาติและกลิ่นของกาแฟมากเท่าใด

เครื่องชงกาแฟแบบเพอร์โคเลเตอร์

เป็นเครื่องชงแบบหม้อต้มคล้ายกาน้ำร้อน เป็นอีกหนึ่งเครื่องชงที่ใช้กระบวนการทำงานอย่างง่าย มักพบเห็นได้ทั่วไปตามร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่มหรือตามโรงแรมที่จะตั้งเอาไว้ให้ลูกค้าและแขกสามารถชงกาแฟใส่แก้วได้ด้วยตัวเอง ในกระบวนการทำงานของมันคือการต้มน้ำภายในจนเดือด น้ำที่เดือดแล้วจะไหลไปตามท่อปั้มเพื่อผ่านตะกร้าที่มีการใส่กาแฟคั่วบดเอาไว้แล้ว หยดกาแฟที่ได้จะไหลลงสู่ชั้นล่างสุดของกาน้ำ โดยมีส่วนเปิดปิดเป็นตัวกั้นขวางเพื่อให้ได้กาแฟรสเข้มข้นที่ไม่ถูกไอระเหยจากน้ำมาผสมผสานให้เจือจาง ที่สำคัญเครื่องชงชนิดนี้ยังมีราคาแพงมากกว่าที่คิด เนื่องจากจะต้องมีระบบการควบคุมอุณหภูมิของน้ำอย่างแม่นยำด้วย

เครื่องชงกาแฟแบบเอสเปรสโซ

เป็นเครื่องชงกาแฟที่ได้รับความนิยมอยู่ไม่น้อย เนื่องจากให้รสชาติของกาแฟที่เข้มข้นด้วยการใช้กระบวนการกลั่น มักพบในร้านกาแฟขนาดเล็กไปจนถึงขนาดกลาง หลักการทำงานจะใช้แรงดันจากไอน้ำเป็นตัวช่วยให้ไอน้ำเหล่านี้กลั่นรวมกับกาแฟบดแล้วหยดออกมาเป็นเครื่องดื่มที่เข้มข้นโดยใช้น้ำให้น้อยที่สุด รสชาติของกาแฟที่ได้จึงดีกว่าชนิดที่กล่าวไปข้างต้น ทั้งรสชาติและกลิ่นที่หอมกรุ่นเป็นพิเศษ

เครื่องชงกาแฟแบบเฟรนซ์เพรส

เครื่องชงกาแฟชนิดนี้เป็นเครื่องชงแบบฝรั่งเศส เกิดขึ้นมาจากการคิดค้นที่ถูกส่งตรงจากประเทศฝรั่งเศส หลักการทำงานของมันจะมีส่วนของปากกาที่เอาไว้รินน้ำกาแฟ โดยมีส่วนประกอบด้านในคือกระบอกแก้ว และส่วนของก้านโลหะอยู่ตรงกลาง พร้อมด้ามจับสำหรับเอาไว้ชง การเติมกาแฟบดจะถูกเติมลงในกระบอกแก้ว จากนั้นให้รินน้ำร้อนให้ท่วมส่วนนี้ รอสักพักหนึ่ง จากนั้นให้กดที่ลูกสูบก็จะได้น้ำกาแฟที่ต้องการออกมา

เครื่องชงกาแฟแบบดริป

หรือที่มักถูกเรียกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยด นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายเนื่องจากกระบวนการชงที่ง่ายและมีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก หลักในการทำงานจะมีส่วนให้เติมน้ำกักเก็บเอาไว้ จากนั้นตัวเครื่องจะทำให้น้ำเดือดแล้วจะถูกส่งไปที่ด้านบนซึ่งเป็นส่วนฟิลเตอร์เอาไว้สำหรับเติมกาแฟบด น้ำที่ได้จะหยดลงบนกากกาแฟจากนั้นก็จะถูกส่งมายังแก้วน้ำที่รองรับอยู่ด้านล่าง ข้อเสียของเครื่องชนิดนี้คือความเข้มข้นที่ไม่มากพอ เนื่องจากใช้ระยะเวลาในการชงเพียงสั้นๆ เท่านั้น ทำให้ไอน้ำไม่สามารถกระจายตัวเพื่อดึงเอาความเข้มของกาแฟออกมาได้เท่าที่ควร

เครื่องชงกาแฟแบบสุญญากาศ

เป็นเครื่องชงกาแฟที่ง่ายต่อการใช้งาน มีลักษณะเป็นแก้วใสมองเห็นกระบวนการต่างๆ ได้อย่างชัดเจน คล้ายกับอุปกรณ์ทดลองทางวิทยาศาสตร์ หลักในการทำงานของมันจะถูกแรงดันน้ำเป็นตัวทำให้ได้น้ำกาแฟที่มีความเข้มข้น ด้านล่างจะเป็นกาสำหรับเติมน้ำทรงกลม ส่วนด้านบนคือฟิลเตอร์เอาไว้สำหรับเติมผงกาแฟคั่วบด ส่วนการต้มจะใช้ตะเกียงแอลกอฮอล์ที่ติดตั้งเอาไว้ด้านนอกส่วนล่างสุด เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้ว ไอน้ำจะส่งตัวพุ่งขึ้นด้านบนไปกระทบกับกากกาแฟและขังอยู่ภายในนั้น เมื่อต้องการดื่มให้ดับตะเกียงและเทผ่านตัวกรองอีกชั้นหนึ่ง ซึ่งจะให้รสชาติกาแฟที่เข้มข้นและกลมกล่อม ทว่าปริมาณน้ำกาแฟที่ได้จะน้อยและใช้เวลาในการชงนาน

เครื่องชงกาแฟแบบมอคคาพอต

เป็นเครื่องชงกาแฟที่ใช้กระบวนการไอน้ำคล้ายกับเครื่องชงแบบเอสเปรสโซ่ มีตัวกรองกาแฟอยู่ด้านบนเป็นฟิลเตอร์สำหรับใส่ผงกาแฟคั่วบด ส่วนด้านล่างจะเป็นชั้นสำหรับเติมน้ำ ตัวเครื่องจะทำการต้มให้น้ำเดือดเพื่อให้ได้ไอน้ำที่ลอยตัวขึ้นไปรวมกับส่วนของกากกาแฟ ซึ่งจะช่วยให้น้ำกาแฟที่ได้มีความเข้มข้นไม่ต่างจากเครื่องชงแบบเอสเปรสโซ่เท่าใดนัก

espresso machine

Credit : coffeeholic.link

เครื่องชงกาแฟอัติโนมัติ ทางเลือกสำหรับคนยุคใหม่

สำหรับในปัจจุบันเครื่องชงกาแฟแบบอัตโนมัติกำลังได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยกระบวนการที่ควบคุมการทำงานในตัวมันเอง ผู้ใช้งานเพียงแค่กดปุ่มเดียว รอสักพักเราก็จะได้น้ำกาแฟรสชาติเข้มข้นตามคุณภาพของตัวเครื่องได้อย่างง่ายๆ เพียงแค่คอยเติมน้ำและผงกาแฟคั่วบดเป็นครั้งคราวเท่านั้น เหมาะสำหรับการใช้งานภายในออฟฟิศ ภายในบ้าน หรือร้านเครื่องดื่มขนาดเล็กๆ ทั่วไป

การเลือกเครื่องชงกาแฟจึงจำเป็นต้องศึกษาหาความรู้และความต้องการใช้งานให้เหมาะสม เพื่อให้ได้เครื่องที่มีความสามารถในการทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และที่สำคัญให้เราได้ลิ้มรสกาแฟที่ถูกปากอย่างที่ต้องการอีกด้วยค่ะ